吉林，地處我國東北中部，東北亞地理中心，因清初建吉林烏拉城而得名，簡稱“吉”，省會長春，原省會吉林市。吉林省是我國主要的優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)基地，常年水稻種植面積1200萬畝，在中、東、西部均有種植，主要分布在圖們江、鴨綠江、松花江、嫩江和遼河流域。粳稻好吃、營養(yǎng)、安全是吉林大米顯著的特點，這個主要是由其優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的品種和悠久的歷史決定的。
一：優(yōu)越的氣候資源
經(jīng)過長期的培育和選擇，目前吉林省水稻種植比較多的品種有40多個，面積占全省水稻種植面積的95%以上，形成了圓粒、中長粒和長粒三大系列。
二：優(yōu)越的黑土地資源
圓粒水稻種植廣，占吉林省水稻種植面積的80%以上，是我省水稻的代表，素有“龍江稻花香，吉林圓粒王”的傳稱。圓粒水稻中著名的是我省自行培育的吉粳88，也稱超級稻，目前種植面積占全省水稻30%左右，其米粒形整齊，小橢圓粒，晶瑩剔透，做出的米飯甘香、軟滑，脹性大，粘性好，出飯多，冷飯不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼頭，特點與日本的秋田小町相近，兩者有血源關(guān)系，吉粳511、83、豐優(yōu)307等都屬于這類大米。
三: 優(yōu)越的水資源
中長粒米中，比較在代表性的品種是吉粳81，又喚作品興一號，被稱為好吃的大米，橢圓粒，外觀飽滿，粒形均勻，潔白剔透，飯味清香，口感宜人。長粒米的代表品種是稻花香二號，在省內(nèi)中西部地區(qū)多有種植，其米粒細長，飯味濃香。
四：優(yōu)越的水稻生產(chǎn)種植條件
吉林省位于北緯41°-46°，是優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)帶。適宜的氣候條件（日照時間長，晝夜溫差大，雨熱同季、無霜期長）、肥沃的土壤（黑土層深達40至80厘米，富含氮、磷、鉀和各種有機物，土壤肥力較高）、充足的水資源（松花江、遼河、鴨綠江、圖們江、綏芬河五大水系，1600多條河流，800多個湖泊泡沼，水量充足，無污染），不僅為水稻的種植提供了充足的養(yǎng)分，也保證了大米優(yōu)良的口感。另外，吉林省冬季寒冷干燥漫長，減少了病蟲害發(fā)生和農(nóng)藥使用，境內(nèi)森林和草原面積大，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，稻區(qū)基本上沒有工業(yè)污染，各種有害物質(zhì)和重金屬含量遠低于國家標(biāo)準(zhǔn)，保證了吉林大米的食用安全。
五：優(yōu)良的水稻品種
吉林省以吉粳88（超級稻）為代表的圓粒水稻種植多，占全省水稻種植面積的80%以上，品質(zhì)特點與日本的秋田小町相近。中長粒及長水稻種植較少，代表性的品種是吉粳81和稻花香二號，雖然產(chǎn)量相對較低，但口感較好。
目前，全省已有14個大米品牌被批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)。永吉、延邊等地通過建立和完善大米地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志使用管理辦法，對區(qū)域內(nèi)40多家大米加工企業(yè)進行了整合，統(tǒng)一使用“萬昌大米”和“延邊大米”品牌對外銷售，取得較好的效果。
六：悠久的稻作歷史
吉林省水稻種植歷史悠久，早在唐朝，盧城（今吉林延邊至公主嶺一帶）之稻就已享譽華夏，到了清朝更成為歷代皇室指定的御用貢米。值得一提的是，日本、韓國以大米為主食，水稻栽培技術(shù)世界聞名，日本在偽滿時期曾在我省前郭一帶開發(fā)水稻生產(chǎn)，上世紀(jì)70-80年又來吉林指導(dǎo)水稻種植，對吉林水稻栽培技術(shù)改進起到了積極的作用。
